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Titre : Salade de betterave, fenouil, noisettes parfumée à l'orange - PL et GP
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Salade de betterave, fenouil, noisettes parfumée à l'orange - PL et GP

Salade de betterave, fenouil, noisettes

parfumée à l'orange

Photo Cathou

Pour 4 à 6 personnes

1 betterave crue moyenne (ici une chioggia)

1 beau bulbe de fenouil

2 oranges non traitées

50 g de noisettes (ici des noix)

4 cs d'huile de noisette (amande douce pour moi)

sel - ciboulette (ou autre herbe aromatique)

Laver et peler la betterave. La détailler en lanières fines à l'aide d'un économe et la déposer dans un saladier.

Rincer et couper le fenouil en 2, puis en bâtonnets dans sa hauteur. Déposer dans un bol.

Peler l'orange à vif, puis la couper en petits morceaux. Déposer dans un autre bol.

Griller légèrement les noisettes à sec dans une poêle et les concasser grossièrement.

Prélever le zeste de la seconde orange et presser son jus. Le mélanger avec le zeste, le sel et l'huile dans un flacon.

Dans des verrines ou de jolis verres, dresser la salade . alterner une couche de betterave, un peu d'orange, une couche de fenouil, des noisettes et 1 cuillère de sauce au jus d'orange et recommencer une autre fois.

Décorer avec la ciboulette ciselée avant de servir.

Bon appétit ! 

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