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Titre : Cornichons au vinaigre en bocaux
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Cornichons au vinaigre en bocaux

Cornichons en bocaux

Je me suis lancée dans les conserves de cornichons.
C'est facile, en revanche ça prend du temps de les gratter. C'est ce qui m'a demandé le + de temps.
Les cornichons "maison" sont bien plus aigres que ceux achetés. C'est ce qui nous plait.
Se conserve 1 an
Source : le Parfait, légèrement modifié 
Préparation : 20 minutes - Repos : 24 h de macération 
Ingrédients : 
1 kg de petits cornichons
1 l de vinaigre blanc
12 oignons blancs 
2 c. à café  d'estragon
4 feuilles de laurier
1 c. à soupe de poivre en grains
1 c. à soupe de graines de coriandre
250 g de gros sel
Préparation:
Frottez délicatement les cornichons avec un torchon (pour retirer le duvet)
Mettez les cornichons dans un plat.
Versez le sel sur les cornichons.
Laissez macérer 24 heures
Jetez l'eau rendue par les cornichons.
Égouttez les cornichons.
Stérilisez les bocaux.
Mettez  les cornichons dans un saladier.
Recouvrez d'eau froide.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
Laissez macérer 5 minutes.
Égouttez les cornichons.
Remplissez les bocaux avec les cornichons, les oignons blancs, le laurier, la coriandre et le poivre.
Recouvrez avec le vinaigre blanc.
Fermez les bocaux.
Conserver les bocaux dans un endroit frais pendant 1 mois.

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