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Titre : Paupiettes de poissons sur julienne de légumes
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Paupiettes de poissons sur julienne de légumes

Paupiettes de poissons sur julienne de légumes

Plat PL / GP (recette pour 4 personnes)

Photo Cathou

Légumes

150 g de carottes (3 ou 4)

150 g de poireau (1)

150 g de chou chinois (3 ou 4 feuilles)

1/2 dl de bouillon de légumes (ou de vin blanc)

Couper les légumes en julienne de 5 cm, mettre à fondre dans une cocotte avec le bouillon, porter à ébullition puis poursuivre l'étuvage à très petit feu.

Roulades de poisson

4 petits filets de sole (300 g)          

Etaler les uns à côté des autres 

12 feuilles de basilic                       

Poser sur le poisson

300 g de filet de saumon                

Couper en 4 lanières égales. Poser sur le basilic, rouler, fixer à l'aide d'un cure-dents

sel et poivre                                    

Assaisonner les paupiettes des deux côtés, les poser sur la julienne

papier sulfurisé                              

poser sur le poisson, mettre le couvercle. Etuver 20 mn à très petit feu.                                        

Dresser les paupiettes sur une assiette préchauffée, couvrir avec le papier et réserver au chaud                                                         

1 dl de crème fraîche (PL), ou de lait de coco (GP, ou de crème de soja (PL/GP)

safran, sel et poivre

Mélanger, verser sur la julienne et porte à ébullition, laisser mijoter 30 secondes.  Servir.                                                  

Accompagnement : riz sauvage, soja, riz basmati, nouilles soba

Variantes : 

Remplacer les filets de sole par du saumon, du sandre, du cabillaud ou du carrelet

Assaisonnements possibles avec du gingembre (saveur asiatique), ou du curry (à l'orientale)

Remplacer le basilic par de l'aneth ou du persil 

Régalez-vous !

ainsi, l'article Paupiettes de poissons sur julienne de légumes

C'est un article Paupiettes de poissons sur julienne de légumes Cette fois-ci, j'espère pouvoir bénéficier à vous tous. Eh bien, vous voir dans d'autres publications d'articles.

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